La Table du Forgeron
provocateur de plaisir
Animée par le chef passionné Philippe Bélot, La Table du Forgeron s’est imposée comme l’une des plus belles tables gastronomiques de la région. Une recherche permanante des meilleurs produits bio de la région.Une cuisine enracinée dans son terroir, inventive et personnelle, toujours en quête de nouvelles techniques et saveurs.
La Table du Forgeron est ouverte du mardi (midi et soir) au dimanche midi
La Table du Forgeron est ouverte du mardi (midi et soir) au dimanche midi
C’est le rendez-vous gourmand par excellence. Pour preuve, le menu l’Expérience en 8 services qui propose un véritable voyage gastronomique et le concept développé par le chef : Le Goutisme. Le restaurant dispose d’un grand salon, d'une verrière climatisée très lumineuse et d’une charmante terrasse hors du temps. La carte évolue au gré des produits trouvés par le Chef avec quelques spécialités depuis trois générations. Vous y trouverez aussi une prestigieuse carte des vins avec de belles découvertes en BIO, autre passion du chef.
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LA POMME GRANNY CONFITE DANS SA BULLE
Emulsion pomme verte sur un diamant
LE MAGRET DE CANARD FUMé AU CASSIS ET CHOUX ROUGE
Accompagné de betterave multicolores, quinoa rouge et avocat
THON ROUGE ET MANGUE EN TARTARE
Epices exotiques et coriandre, sphérification de mangue
“ J’ai été marqué par la soupe à l’ail de ma grand-mère à tel point que je n’ai jamais osé la reproduire ! Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. ”
Le Chef, Philippe Bélot
Le chef Philippe Bélot
A l’Auberge du Forgeron on y va pour se faire plaisir mais aussi pour vivre une expérience. Pour cela il n’y a qu’à s’en remettre à Philippe Bélot, cuisinier créatif et autodidacte en perpétuelle ébulition. Ses grands parents possédaient déjà l’Auberge du Forgeron dans les années 1950. Ses parents reprennent l’affaire en 1963.
« Gamin, il était hors de question que je reste sans rien faire. J’aurais préféré lire un livre mais mon père m’attendait en cuisine. Alors : j’épluchais, je faisais des pâtés, des tartes, de la boucherie… J’ai été marqué par la soupe à l’ail de ma grand-mère à tel point que je n’ai jamais osé la reproduire !
Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. »
Après des études de commerce et divers métiers, Philippe Bélot entame sa carrière de cuisinier à 30 ans après un petit tour de France. Il apprend avec son père et reprend l’affaire familiale peu de temps après. Depuis, le chef autodidacte, a évolué progressivement.
Aujourd’hui je considère l’Hôtel Bulles comme un aboutissement et ma dernière recette. Forcément la meilleure.
Lire la suiteReplier Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. »
Après des études de commerce et divers métiers, Philippe Bélot entame sa carrière de cuisinier à 30 ans après un petit tour de France. Il apprend avec son père et reprend l’affaire familiale peu de temps après. Depuis, le chef autodidacte, a évolué progressivement.
Aujourd’hui je considère l’Hôtel Bulles comme un aboutissement et ma dernière recette. Forcément la meilleure.
Nos services et prestations
Découvrez les différents services et équipements mis à votre disposition lors de votre séjour à l'hôtel.
Nos prestations
- Hôtel
- Restaurant
- Bistro
- Séminaires et événements d’entreprise
- Groupes
- Mariages ou événements familiaux
- Traiteur
- Organisateur de réceptions
Nos services
- Parking
- Garage privé + garage à vélos
- Prêt de vélos à venir
- Bar
- Petit déjeuner
- Machines Nespresso dans les chambres
- Room service
- Blanchisserie / pressing
- Coffres fort
- Service bagages
- Wifi gratuit
- Service de réveil