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Le Restaurant Gastronomique

Votre restaurant gastronomique à Lille - Seclin

Le Forgeron

provocateur de plaisir

Animée par le chef passionné Philippe Bélot, l’Auberge du Forgeron s’est imposée comme l’une des plus belles tables gastronomiques de la région. Une cuisine inventive et personnelle, toujours en quête de nouvelles techniques et saveurs.
C’est le rendez-vous gourmand par excellence. Pour preuve, le menu l’R du temps en 10 services qui propose un véritable voyage gastronomique et le concept développé par le chef : Le Goutisme. Le restaurant dispose d’un grand salon, d'une verrière climatisée très lumineuse et d’une charmante terrasse.  La carte évolue au gré des produits trouvés par le Chef avec quelques spécialités depuis trois générations. Vous y trouverez aussi une prestigieuse carte des vins, autre passion du chef.

 
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LA POMME GRANNY CONFITE DANS SA BULLE
Emulsion pomme verte sur un diamant
LE MAGRET DE CANARD FUMé AU CASSIS ET CHOUX ROUGE
Accompagné de betterave multicolores, quinoa rouge et avocat
THON ROUGE ET MANGUE EN TARTARE
Epices exotiques et coriandre, sphérification de mangue
“ J’ai été marqué par la soupe à l’ail de ma grand-mère à tel point que je n’ai jamais osé la reproduire ! Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. ”
Le Chef, Philippe Bélot

Le chef Philippe Bélot

A l’Auberge du Forgeron on y va pour se faire plaisir mais aussi pour vivre une expérience. Pour cela il n’y a qu’à s’en remettre à Philippe Bélot, cuisinier créatif et autodidacte en perpétuelle ébulition. Ses grands parents possédaient déjà l’Auberge du Forgeron dans les années 1950. Ses parents reprennent l’affaire en 1963. 
« Gamin, il était hors de question que je reste sans rien faire. J’aurais préféré lire un livre mais mon père m’attendait en cuisine. Alors : j’épluchais, je faisais des pâtés, des tartes, de la boucherie… J’ai été marqué par la soupe à l’ail de ma grand-mère à tel point que je n’ai jamais osé la reproduire ! 
Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. »

Après des études de commerce et divers métiers, Philippe Bélot entame sa carrière de cuisinier à 30 ans après un petit tour de France. Il apprend avec son père et reprend l’affaire familiale peu de temps après. Depuis, le chef autodidacte, a évolué progressivement.
Aujourd’hui je considère l’Hôtel Bulles comme un aboutissement et ma dernière recette. Forcément la meilleure.
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  • Séminaires et événements d’entreprise
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