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notre menu truffes du 19 fevrier au 10 mars
Ce début d’année étant la meilleure période pour la truffe, le chef vous propose le temps d’un mois, un menu autour de ce célèbre diamant noir et de la truffe blanche d’Italie Magnatum Picot. Ce menu est proposé du 19 fevrier au 10 mars
Retrouvez entre autres un œuf parfait, risotto de petit épeautre et râpée de truffes blanche ou encore l’incontournable suprême de pintade sauce Alburea plat signature du chef Philippe Bélot.
Menu Truffe
80€ par personne hors boisson
Emulsion de purée truffée
et confit de canard aux herbes,
~
Œuf parfait, risotto de petit épeautre
râpée de truffe blanche Magnatum Pico
~
Brochette de coquilles Saint-Jacques à la truffe noire
Cerfeuil tubéreux et céleri
~
Suprême de pintade farci de foie gras,
sauce Albufera aux truffes noires
~
Tarte fine au chocolat
~
Mignardises
Vous repartirez avec la recette du risotto aux truffes du chef Philippe Bélot accompagné d’une truffe sélectionnée
Menu Truffe
80€ par personne hors boisson
Emulsion de purée truffée
et confit de canard aux herbes,
~
Œuf parfait, risotto de petit épeautre
râpée de truffe blanche Magnatum Pico
~
Brochette de coquilles Saint-Jacques à la truffe noire
Cerfeuil tubéreux et céleri
~
Suprême de pintade farci de foie gras,
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~
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~
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