Le Forgeron
volop genieten

Chef Philippe Bélot
In de Auberge du Forgeron gaat men om te genieten, maar ook voor een bepaalde beleving. Hiervoor kan men rekenen op Philippe Bélot, creatief kok en autodidact die bruist van de energie. Zijn grootouders waren reeds in de jaren 1950 de eigenaars van de Auberge du Forgeron. Zijn ouders namen de zaak over in 1963.
"Toen ik een kleine jongen was, was het uitgesloten dat ik zat te niksen. Ik wilde liever een boek lezen, maar mijn vader verwachtte mij in de keuken. Dus: ik schilde, maakte patés, taarten, vleeswaren, … Ik was zo onder de indruk van de looksoep van mijn grootmoeder, dat ik ze nooit heb durven namaken!
Dankzij deze knowhow in mijn familie heb ik een imaginaire wereld gecreëerd. Ik ben beginnen denken aan gerechten en aan het creëren van mijn signatuur als kok. Ik ben opgegroeid in dit hotel, ik had er mijn kinderkamer. "
Na zijn studies handel en diverse banen, start Philippe Bélot zijn carrière als kok op 30 jarige leeftijd, na een rondje Frankrijk. Hij leert van zijn vader en neemt de familiezaak kort daarna over. Sindsdien is de autodidactische chef geleidelijk geëvolueerd.
Vandaag beschouw ik het Hotel Bulles als een vervolmaking en mijn laatste recept. Absoluut de beste.
Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. »
Après des études de commerce et divers métiers, Philippe Bélot entame sa carrière de cuisinier à 30 ans après un petit tour de France. Il apprend avec son père et reprend l’affaire familiale peu de temps après. Depuis, le chef autodidacte, a évolué progressivement.
Aujourd’hui je considère l’Hôtel Bulles comme un aboutissement et ma dernière recette. Forcément la meilleure.
- Hotel
- Restaurant
- Bistro
- Seminaries en bedrijfsevenementen
- Groepen
- Huwelijksfeesten of familie-evenementen
- Traiteur
- Organisator van recepties
- Parking
- Privégarage + fietsenstalling
- Binnenkort fietsenverhuur
- Bar
- Ontbijt
- Nespresso-machines in de kamers
- Room service
- Wasserij / stomerij
- Kluizen
- Bagagedienst
- Gratis wifi
- Wekdienst