Le Forgeron
volop genieten
Onder de leiding van de gepassioneerde chef Philippe Bélot, heeft de Auberge du Forgeron zich geprofileerd als één van de beste gastronomische eetgelegenheden van de streek. De chef brengt een inventieve en persoonlijke keuken, en is steeds op zoek naar nieuwe technieken en smaken.
Het is de plek bij uitstek voor fijnproevers. Het bewijs wordt geleverd met het menu "l’R du temps", met 10 gangen als ware gastronomische reis, rond het concept dat ontwikkeld werd door de chef: het Goutisme. Het restaurant beschikt over een groot salon, een zeer lichte serre met klimaatregeling en een charmant terras. De kaart evolueert mee met de producten die de chef ontdekt, naast enkele specialiteiten die al drie generaties bestaan. U vindt er ook een prestigieuze wijkkaart, wat een bijkomende passie is van de chef.
Meer lezenInvouwen 
GEKONFIJTE GRANNY APPEL IN ZIJN BUBBLE
Emulsie van groene appel op een diamant
GEROOKTE EENDENFILET MET CASSIS EN RODE KOOL
Vergezeld van veelkleurige biet, rode quinoa en avocado
TARTAAR VAN RODE TONIJN EN MANGO
Exotische specerijen en koriander, mangosfeer
"Ik was zo onder de indruk van de looksoep van mijn grootmoeder, dat ik ze nooit heb durven namaken! Dankzij deze knowhow in mijn familie heb ik een imaginaire wereld gecreëerd. Ik ben beginnen denken aan gerechten en aan het creëren van mijn signatuur als kok. Ik ben opgegroeid in dit hotel, ik had er mijn kinderkamer. "
Chef Philippe Bélot
Chef Philippe Bélot
In de Auberge du Forgeron gaat men om te genieten, maar ook voor een bepaalde beleving. Hiervoor kan men rekenen op Philippe Bélot, creatief kok en autodidact die bruist van de energie. Zijn grootouders waren reeds in de jaren 1950 de eigenaars van de Auberge du Forgeron. Zijn ouders namen de zaak over in 1963.
"Toen ik een kleine jongen was, was het uitgesloten dat ik zat te niksen. Ik wilde liever een boek lezen, maar mijn vader verwachtte mij in de keuken. Dus: ik schilde, maakte patés, taarten, vleeswaren, … Ik was zo onder de indruk van de looksoep van mijn grootmoeder, dat ik ze nooit heb durven namaken!
Dankzij deze knowhow in mijn familie heb ik een imaginaire wereld gecreëerd. Ik ben beginnen denken aan gerechten en aan het creëren van mijn signatuur als kok. Ik ben opgegroeid in dit hotel, ik had er mijn kinderkamer. "
Na zijn studies handel en diverse banen, start Philippe Bélot zijn carrière als kok op 30 jarige leeftijd, na een rondje Frankrijk. Hij leert van zijn vader en neemt de familiezaak kort daarna over. Sindsdien is de autodidactische chef geleidelijk geëvolueerd.
Vandaag beschouw ik het Hotel Bulles als een vervolmaking en mijn laatste recept. Absoluut de beste.
« Gamin, il était hors de question que je reste sans rien faire. J’aurais préféré lire un livre mais mon père m’attendait en cuisine. Alors : j’épluchais, je faisais des pâtés, des tartes, de la boucherie… J’ai été marqué par la soupe à l’ail de ma grand-mère à tel point que je n’ai jamais osé la reproduire !
Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. »
Après des études de commerce et divers métiers, Philippe Bélot entame sa carrière de cuisinier à 30 ans après un petit tour de France. Il apprend avec son père et reprend l’affaire familiale peu de temps après. Depuis, le chef autodidacte, a évolué progressivement.
Aujourd’hui je considère l’Hôtel Bulles comme un aboutissement et ma dernière recette. Forcément la meilleure.
Meer lezenInvouwen Grace à ce savoir-faire familial j’y ai construit un imaginaire. J’ai commencé à penser des plats et à créer ma signature de cuisinier. J’ai grandi dans cet hôtel, j’y avais ma chambre d’enfant. »
Après des études de commerce et divers métiers, Philippe Bélot entame sa carrière de cuisinier à 30 ans après un petit tour de France. Il apprend avec son père et reprend l’affaire familiale peu de temps après. Depuis, le chef autodidacte, a évolué progressivement.
Aujourd’hui je considère l’Hôtel Bulles comme un aboutissement et ma dernière recette. Forcément la meilleure.
Onze diensten en prestaties
Ontdekt de verschillende diensten en uitrustingen die te uwer beschikking worden gesteld tijdens uw verblijf in het hotel.
Onze prestaties
- Hotel
- Restaurant
- Bistro
- Seminaries en bedrijfsevenementen
- Groepen
- Huwelijksfeesten of familie-evenementen
- Traiteur
- Organisator van recepties
Onze diensten
- Parking
- Privégarage + fietsenstalling
- Binnenkort fietsenverhuur
- Bar
- Ontbijt
- Nespresso-machines in de kamers
- Room service
- Wasserij / stomerij
- Kluizen
- Bagagedienst
- Gratis wifi
- Wekdienst